Święta Bożego Narodzenia są tylko raz do roku. Zadbaj o to, żeby w tym wyjątkowym czasie, na stole pojawiły się tradycyjne dania z oryginalnych receptur, pieczołowicie przechowywanych od pokoleń.

Na świąteczny obiad możesz podać wykwintną zupę i pachnące mięsiwa z gotowanymi warzywami lub surówkami. Poznaj nasze propozycje i stwórz wyjątkowe menu na rodzinne spotkania.

Krem cytrynowy

•  udko kurczaka (ok. 40 dag)

•  5 szklanek wywaru z warzyw (z kostki)

•  2 ząbki czosnku

•  20 dag pieczarek

•  cebula

•  50 ml soku z cytryny

•  odrobina tabasco

•  sól, pieprz, imbir w proszku

Zagotuj wywar z warzyw, włóż udko (bez skóry) i pokrojoną cebulę. Gotuj, aż mięso będzie miękkie.

Wyjmij je, oddziel od kości i pokrój na kawałki. Kapelusze pieczarek umyj i posiekaj drobno. Wrzuć do zupy razem z kawałkami mięsa.

Dodaj sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przypraw solą, pieprzem i imbirem. Gotuj jeszcze kilka minut. Ostudź i zmiksuj. Dodaj sos tabasco, zagotuj.

Podawaj z drobnym makaronem i groszkiem ptysiowym.

Kurczak w sosie klonowo-miodowym

Składniki na 4 porcje

•  4 udka z kurczaka (bez kości)

Marynata:

•  1 łyżeczka soli

•  75 ml syropu klonowego

•  25 ml miodu

•  4 łyżki sosu sojowego

•  2 łyżki octu winnego

•  1/2 szklanki oliwy z oliwek

•  pół łyżeczki suszonego tymianku

•  kilka ziaren jałowca

•  kilka ziaren ziela angielskiego

•  1 malutka papryczka chili (w całości włożona do marynaty)

Mięso zalewamy syropem klonowym oraz miodem i odstawiamy do lodówki na godzinę.

Pozostałe składniki marynaty mieszamy ze sobą i zalewamy nią mięso - odstawiamy najlepiej na całą noc do lodówki.

Udka z kurczaka wraz marynatą wkładamy w rękaw do pieczenia. Pieczemy wszystko ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 1800C. Po upływie 50 minut rękaw rozcinamy i podpiekamy udka do czasu, aż nabiorą chrupkości.

Podajemy na gorąco do ryżu, ziemniaków i różnych surówek. Smacznego !!!

Ostra pieczeń z szynki

Składniki na 12 porcji

•  2 i 1/2 kg wieprzowej szynki

•  czerwona papryka

•  papryczka chili

•  2 listki laurowe

•  10 ziaren pieprzu

•  10 jagód jałowca

•  2 ząbki czosnku

•  łyżka cukru

•  sól

•  łyżka mąki ziemniaczanej

•  łyżka miodu

•  5 łyżek oleju

•  5 łyżek soli

Cukier, listki laurowe, ziarna pieprzu, jagody jałowca i obrane ząbki czosnku zalać w rondlu 1 l wody, zagotować, ostudzić.

Szynkę umyć, włożyć do miski, zalać solanką i odstawić w chłodne miejsce na 5 dni.

Mięso osączyć, owinąć w folię i zamrozić na minimum 2 dni. Papryczkę chili oczyścić z nasion, posiekać. Zalać 3 łyżkami oleju, odstawić na 2 dni.

Szynkę rozmrozić, opłukać. Posmarować 2 łyżkami oleju, ułożyć na blasze. Piec 1 godzinę 30 minut w temp. 200°C. Wyjąć, trzymać w cieple.

Paprykę pokroić w kostkę. Sos z pieczenia wymieszać z miodem, olejem z chili, papryką oraz szklanką wody. Mąkę rozrobić z odrobiną wody, wlać do sosu i zagotować. Przyprawić do smaku szczyptą soli.

Pieczeń pokroić w plastry, podawać polaną sosem.

Roladki z polędwiczek wieprzowych

(w sosie paprykowym)

Składniki na 4 porcje

•  3 polędwiczki wieprzowe (możemy je swobodnie zastąpić schabem)

•  20 dkg mielonego mięsa cielęcego

•  4 cebule

•  1 duża papryka czerwona

•  3 ząbki czosnku

•  3 serki Hochland (trójkąciki)

•  1 jajko

•  2 szklanki rosołu

•  1 łyżka mąki do sosu

•  przyprawy:

•  sól

•  pieprz czarny mielony

•  pieprz ziołowy

•  tymianek świeży

•  mąka do obtaczania

•  olej do smażenia

•  kilka suszonych grzybków mung

Polędwiczki kroimy w 5 cm plastry, które to rozbijamy bardzo cieniutko. Cebulę kroimy w krążki. Przyprawiamy mięso z wierzchu i układamy na nim cebulę. W tym czasie robimy farsz z mięsa mielonego. Do tego mięska wbijamy jajko, zgnieciony czosnek i przyprawiamy ostrzej do smaku. Odstawiamy do lodówki na 20 minut.

Dobrze wyrabiamy na jednolitą lepką masę. Formujemy z nich podłużne wałeczki w środek wkładając po ociupince topionego serka (dokładnie zlepiając) Na koniec mielone wałeczki owijamy mięsem z polędwiczki (bez cebuli) tworząc coś w stylu roladek - spinając wykałaczkami.

Każdą roladkę obtaczamy w mące i smażymy z każdej strony na złotawy kolor. Smażymy na wolnym ogniu.

Do rosołu (w rondlu) dodajemy tą cebulę, którą mieliśmy na mięsku i grzybki suszone. Paprykę kroimy w kosteczkę i dodajemy do rosołu. Gotujemy od momentu wrzenia przez 5 minut. Dosypujemy powolutku łyżkę mąki - rozbijamy żeby nie było grudek. Na koniec wkładamy do cebulowo-paprykowego sosu roladki i gotujemy przez 15 minut.

Podajemy do pieczonych ziemniaków, sosu tzatziki i przeróżnych surówek.