Składniki na 3-4 osoby
150g korzenia lotosu
12 sato-imo
2 korzenie bambusa
1 dorodna marchew
12 grzybów shitake
1 łyżka stołowa dashi
½ łyżka mirin
3-4 łyżki stołowe sosu sojowego
2 szklanki wody
Korzeń lotosu umyć pod bieżącą zimną wodą, obrać, pokroić w plasterki o grubości ok.2-3mm, po czym włożyć do wody z solą, odstawić. Sato-imo obrać, pod bieżącą zimną wodą przemyć, odstawić.Korzenie bambusa po wyjęciu z opakowania przemyć pod bieżącą zimną wodą, na ręczniku papierowym pozbyć się jej nadmiaru, po czym pokroić na 8 równych części, odstawić. Marchew obrać, pokroić na łatwe do zjedzenia kęsy, odstawić. Grzyby shitake umyć pod bieżącą  zimną wodą, usunąć tzw. stopki, na ręczniku papierowym pozbyć się nadmiaru wody, odstawić.
Wodę zagotować, dodać bulion rybny dashi po czym zmniejszyć temperaturę palnika do minimum i dodać pokrojone uprzednio warzywa, całość gotować do momentu aż warzywa będą miękkie tj.ok. 20-30 minut po czym garnek zestawić z palnika, dodaćmirin i sos sojowy, całość dokładnie wymieszać. Podawać zaraz po przygotowaniu.

SMACZNEGO ANNA SHIMOKAWA

KORZEŃ LOTOSU – (Nelumbo nucifera) ten o pięknym, opływowym kształcie korzeń posiada specyficzną, swoistą tylko sobie historię, znana nie tylko w Japonii ale również w całej Azji, gdzie dominującą religią jest Buddyzm.
LOTOS określa pokój i harmonię jest symbolem wewnętrznego odrodzenia. Świeży korzeń lotosu, pokrojony w plasterki wygląda bardzo egzotycznie. Serwowany jest w daniach gotowanych, przede wszystkim w zupie, niezastąpiony, smażony w znanej japońskiej potrawie Tempura.

Wegetarianizm jest dietą restrykcyjną. Polega na rezygnacji z mięsa w diecie, a w skrajnych formach odrzuca wszelkie pokarmy pochodzenia zwierzęcego, z mlekiem i jajami włącznie. Mimo tego cieszy się rosnącą wciąż popularnością.
Spora grupa dietetyków nie popiera bezmięsnej diety. Przeciwnicy wegetarianizmu podkreślają, że odżywianie się wyłącznie nieprzetworzonymi surowymi warzywami może nieść opłakane skutki dla stanu kośćca. Okazuje się jednak, że to błędny wniosek. Długofalowe, trwające aż 10 lat badania przeprowadzone przez kilka amerykańskich ośrodków naukowych wykazały, że wegetarianie nie chorują na osteoporozę częściej od ludzi stosujących typową „mieszaną” dietę. Faktem jest jednak, że określone wegetariańskimi regułami pożywienie wpływa na stan organizmu człowieka. Przykładowo, eksperci ustalili, że kości wegetarian są lżejsze, niż u „mięsożerców”, a masa całego ciała jest u jaroszy niższa od statystycznej masy ciała człowieka.
Od kilku lat uczeni badają skutki mody na wegetarianizm i w wyniku szczegółowych badań oraz serii eksperymentów odkrywają wiele korzyści płynących z takiej diety dla człowieka.
Jak podał serwis informacyjny Discovery News, zespół południowokoreańskich uczonych z Uniwersytetu Narodowego w Seulu i   Eulji University w Songnam przeanalizował wpływ kilkudniowej diety wegetariańskiej na organizmy przeciętnych Koreańczyków. Wyniki były zaskakujące.
Eksperymenty trwały w pięciodniowych seriach. Okazało się, że człowiek odżywiający się na co dzień w przeciętny sposób, a więc nie zwracając uwagi na dietę i sięgając po fast foody, w ciągu zaledwie 5 dni odżywiania się w stylu wegetariańskim oczyszcza swój organizm z szkodliwych substancji.
- Nawet krótkotrwałe zmiany w diecie znacząco zmniejszają zawartość antybiotyków i ftalanów w organizmie człowieka – stwierdził dr Kyungho Choi, jeden z ekspertów kierujących badaniami. - Pozbycie się tych szkodliwych substancji redukuje poziom stresu oksydacyjnego.
Stres oksydacyjny prowadzi do szybszego obumierania komórek i starzenia się organizmu. W skrócie sprawę ujmując, osoby, które okazjonalnie jadają mięso i jego przetwory, wolniej się starzeją, bo rzadziej zapadają na zdrowiu i długo zachowują dobrą formę fizyczną. Taką tendencję potwierdzają wyniki prac innych ośrodków badawczych.
Najdłużej żyją ludzie, którzy jedzą niewielkie ilości mięsa, za to zadeklarowani mięsożercy mają przed sobą krótki żywot. Tak wynika z wieloletnich analiz kilku tysięcy przypadków, przeprowadzonych przez ekspertów z niemieckiego Centrum Badań Raka. Niemieccy naukowcy przebadali stan zdrowia i długość życia 2 tys. osób w wieku od 10 do 70 lat. W tej grupie byli zarówno weganie (którzy nie jedzą mięsa, ryb, jajek oraz produktów mlecznych), jak też wegetarianie (jedzący jajka i produkty mleczne, lecz nie mięso i ryby) oraz ludzie, którzy sporadycznie jedzą mięso i jego przetwory.
Z analiz wynika, że takie osoby statystycznie żyją znacznie dłużej od mięsożerców. Badania te ujawniły, że długie życie w zdrowiu zapewnia zrównoważona dieta, a ekstremalne style odżywiania są rozwiązaniem nie najlepszym. Zdecydowanie najkrócej żyją mięsożercy, jednak i weganizm, czyli całkowite unikanie mięsa oraz produktów pochodzenia zwierzęcego, nie stanowi dla człowieka diety zapewniającej mu długie życie w zdrowiu.
Dodajmy, że dieta wegetariańska wiązana jest też z wyższym poziomem inteligencji, tyle że jest ona skutkiem wspomnianej inteligencji, a nie jej przyczyną. Jak wykazały badania naukowców z Southampton University osoby, które w wieku 10 lat wykazywały wysoki iloraz inteligencji (średnio 5 punktów powyżej średniej w testach określających IQ), 30 lat później były wegetarianami lub też preferowało dietę jarską z niewielkim dodatkiem drobiu i ryb.
Brytyjscy eksperci w latach 70. XX-go wieku przeprowadzili badania inteligencji 8 tys. 179 dzieci. 30 lat później inny zespół, opierając się na tych danych, przeanalizował dietę dorosłych już osób. Ustalono, że w badanej grupie jest dziś prawie pół tysiąca wegetarian i wyróżnia ich IQ wyższe od zwolenników mięsnej diety. Przeciętny IQ mężczyzny wegetarianina wyniósł 106, a osoby jedzącej mięso - 101, natomiast u wegetarianek 104, a u nie-wegetarianek: 99. Według autorów badań, wyniki te wyjaśniają dlaczego osoby o wyższym IQ są, statystycznie, zdrowsze. Gdy dorosną i mogą podejmować samodzielne decyzje często wybierają dietę wegetariańską, która między innymi wpływa na obniżenie ryzyka zapadania na schorzenia serca należące do czołówki śmiercionośnych tzw. chorób cywilizacyjnych.
Stara prawda, iż należy zachować umiar we wszystkim, dotyczy też diety. Im mniej jemy przetworzonej żywności zawierającej szkodliwe substancje (konserwanty, barwniki, dodatki smakowe, wypełniacze białkowe itd), tym lepiej dla nas.

Tadeusz Oszubski

RYŻ  Z  WARZYWAMI I KREWETKAMI W AZJATYCKIM SOSIE
SKŁADNIKI na 3 - 4 osoby

• 100g krewetek lub 100-150g kurczaka bez kości pokrojone w paski

• 6-7 grzybków shitake (pokrojone w paski)

• 1 cebula (pokrojona w paski)

• 1 papryka (pokrojona w paski)

• 1 marchew (pokrojona w paski)

• 7-6 strąków białego groszeku (pokrojonego w paski)

• 1 jajko

• 600g ugotowanego bialego ryzu

• 1 łyżka dashi,1 łyżka mirin, 1łyżka brazowego cukru,5-6 łyżek sosu sojowego,4 łyżki mąki ziemniaczanej, 5-6 łyżek drobniutko pokrojonego szczypiorku, pieprz do smaku

Do niedużego garnka wlać ok. 1litra wody, zagotować, dodać dashi, mirin i odrobinę pieprzu do smaku. Nastepnie: krewetki, cebulę, grzybki shitake, paprykę, marchew, groszek (wszysko pokrojone w paski). Gotować ok. 5-6 minut, po upływie tego czasu dodać brązowy cukier i polać wszystko sosem sojowym.
W oddzielnym naczyniu rozrobić mąkę z wodą w stosunku 1:1
Ugotowany i przyprawiony wywar zagęścić przygotowaną wcześniej maką, odstawić z palnika.
1 jajko roztrzepać (tak jak na omlet) polać ugotowane, zagęszczone wcześniej warzywa z krewetkami, lekko zamieszać tak by jajko mogło się dokładnie ściąć.
Na biały wcześniej ugotowany ryż nakładamy warzywa z krewetkami, polewamy sosem i posypujemy drobniutko pokrojonym szczypiorkiem.

SMACZNEGO ANNA SHIMOKAWA

Gotowanie z sercem

Witam czytelników tygodnika “Życie”.
Nazywam się Anna Shimokawa. Przepisy, które zamieszczam na łamach gazety są tradycyjnymi recepturami japońskimi, które zapisywałam i praktykowałam przez dziesięć lat w Japonii. Od blisko ośmiu lat Japonia to dla mnie wspomnienia, ale doświadczenia w dziedzinie gotowania wciąż są żywe.
Preferuję i proponuję Państwu dania wegetariańskie jedynie z dodatkami gotowanych czy smażonych owoców morza. Podaję także alternatywne sposoby dla osób preferujących dania mięsne. Wówczas przy składnikach dodaję ile i jaki rodzaj mięsa będzie w przypadku danej potrawy najsmaczniejsze.
Obecnie pracuję nad wydaniem książki z przepisami “Kuchnia Japońska - Gotowane z sercem” i bardzo cieszę się, że przepisy budzą tak duże zainteresowanie. jednocześnie proszę aby jakiekolwiek pytania kierować pod adres annshimo7@gmail.com. Pozdrawiam bardzo serdecznie i życzę powodzenia w poznawaniu tajników gotowania.

Z poważaniem Anna Shimokawa

Wiosną, gdy nasz organizm jest szczególnie narażony na przeziębienia i infekcje, właściwa dieta, bogata w warzywa, owoce oraz soki ma szczególne znaczenie. Także w tym czasie można spożywać ich właściwą ilość.

Gdy ceny warzyw i owoców są jeszcze wysokie, szklanka soku staje się cennym źródłem zdrowia. Zgodnie z rekomendacją specjalistów, soki także traktuje się jako jedną porcję witamin i składników odżywczych, ważnych w zbilansowanej diecie.
Witamina C zawarta w owocach i sokach sprzyja lepszemu przyswajaniu żelaza i stymuluje układ odpornościowy. Soki, podobnie jak warzywa i owoce, dostarczają organizmowi związki, które działają jak przeciwutleniacze i wzmacniają działanie witamin.
Dodatkowo picie soków zapewnia organizmowi potrzebne kalorie - to zdrowszy sposób niż sięganie po szybkie przekąski i gotowe dania. Soki są też propozycją, która pozwala właściwie zbilansować dietę dziecka. Najmłodsi często niechętnie sięgają po warzywa i owoce, natomiast podanie im soku jest najprostszą metodą na przemycenie do diety naturalnych składników odżywczych.
Oczywiście picie soków nie zastąpi jedzenia warzyw i owoców, jednak musimy pamiętać, że również one zawierają ważne dla organizmu składniki i stanowią uzupełnienie zdrowych posiłków.
Jest w czym wybierać
Warto sięgnąć po owoce dostępne w sklepach. Obecnie ich wybór nawet w czasie pierwszych wiosennych miesięcy, jest duży i mimo, że są one droższe niż latem, warto pamiętać o ich codziennym spożyciu. Jabłka, gruszki, owoce cytrusowe, banany, awokado, melony i winogrona powinny zagościć w naszej diecie.
Jeden średniej wielkości owoc uznaje się już za samodzielną porcję witamin i składników odżywczych. Można wykorzystać także owoce mrożone, m.in. przygotowując koktajle mleczno-owocowe oraz desery owocowe. Warto również sięgać po owoce suszone - są kaloryczne, ale bogate w błonnik. Morele, śliwki, daktyle to bogate źródło witaminy A, beta-karotenu oraz kwasu foliowego.
Podobnie jak w przypadku owoców, wybór warzyw w chłodnych miesiącach nie jest wcale mały. Warto jeść surowe pomidory, ogórki, rzodkiewkę, surówki z marchewki i kapusty. Warzywa to prosty sposób na wzbogacenie kanapek i dań obiadowych. A coraz popularniejsza w Polsce kuchnia śródziemnomorska wykorzystuje je w większości serwowanych potraw.
Wczesną wiosną warto sięgnąć po mrożone warzywa. Dzięki nowoczesnym metodom zamrażania udaje się zachować cenne składniki odżywcze, dlatego stanowią one pełnowartościowe zamienniki świeżych warzyw. Gotując je na parze, zachowujemy najwięcej z występujących w nich witamin.
Kolejną opcją są kiszonki, popularne od lat wśród naszych mam i babć. Kiszenie to naturalna metoda konserwowania warzyw na zimę, która pozwala zatrzymać wyjątkowo dużo witaminy C.
Zmień przyzwyczajenia!
Idea spożywania warzyw i owoców oraz picia soków 5 razy dziennie pochodzi od specjalistów żywienia i lekarzy, którzy rekomendują ją jako optymalną dla właściwego funkcjonowania naszego organizmu. Przeprowadzone badania wykazują, że obecnie spożycie warzyw, owoców i soków jest alarmująco niskie - polskie kobiety i dzieci średnio jedzą owoce i warzywa dwa razy dziennie. Tylko 35 proc. dzieci i kobiet jada je trzy razy dziennie, a jedynie 7 proc. spożywa codziennie zalecane pięć porcji.

Skończył Ci się krem do rąk? Masz randkę i potrzebujesz szybkiej regeneracji skóry? Walczysz z trądzikiem lub z przebarwieniami? Jesteś po zarwanej nocy i Twoja skóra jest szara i zmęczona? A może zwyczajnie zastanawiasz się nad zakupem nowej maseczki, która pomoże Ci odzyskać dobrą kondycję Twojej zaniedbanej ostatnio cery? W każdym z tych przypadków nie musisz przeliczać ile wydasz na nowe kosmetyki pielęgnacyjne. Nie musisz nawet myśleć o wyjściu z domu do sklepu kosmetycznego. Wystarczy tylko, że sięgniesz do lodówki lub spiżarki i sprawdzisz, jakie w nich aktualnie znajdują się warzywa. Co w takim razie znalazłaś w swojej spiżarce? Pomidor, marchewka, pietruszka, seler, ziemniaki, cebula czy ogórek? Zobacz, co możesz przygotować z dostępnych jarzyn, tym razem nie dla swojego żołądka, a dla ciała. Pamiętaj, że nawet zimą możesz kupić warzywa z upraw ekologicznych!
Ogórek
Ogórek stosowany był w celach pielęgnacyjnych już w Starożytności. Wtedy to jego nasiona miażdżono w pył i mieszano z pudrem, a miąższ ogórek był stosowany, jako środek opóźniający starzenie się skóry. Aktualnie stosowany jest w kosmetyce, jako środek zmiękczający, wygładzający skórę i wyrównujący jej koloryt poprzez wybielanie takich przebarwień jak piegi.

1. Okłady z plastrów ogórka. Dobrze umyj ogórka. Nie obiera ze skóry, ponieważ tuż pod nią znajduje się najwięcej soli mineralnych, jednego z głównych składników ogórka. Umytego ogórka pokrój w plastry. Te połóż na powieki i na dłonie. Po około 10 minutach zdejmij. Spojrzenie pozyska blask, a skóra dłoni będzie gładsza.
2. Maseczka nawilżająco-wygładzająca. Wersja tarta ogórka. Papkę z utartego ogórka nakładamy na oczyszczona skórę twarzy na 15 min. Potem spłukujemy ciepłą woda. Skóra będzie odświeżona, rozjaśniona, gładka i dobrze nawilżona.
3. Tonik wybielający przebarwienia. Do 1/2 szklanki maślanki naturalnej włóż kilka plastrów umytego i świeżego ogórka ze skórką, pokrojonego w plastry. Po dwóch godzinach wyciągnij ogórka. Płynem przecieraj twarz przez 2-3 dni. Tonik trzymaj w lodówce.
4. Maseczka oczyszczająco - rozjaśniająca. 1 łyżkę soku ze świeżego ogórka zmieszaj z niewielką ilością świeżych drożdży. Papkę nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy. Po 15 minutach zmyj letnią wodą.
Cebula
Znajduje swoje zastosowanie nie tylko w kuchni. Ma silnie działające działanie antybakteryjne dzięki zawartości witaminy C. Przyśpiesza gojenie się nawet trudnych ran. Stosowana jest w leczeniu skóry z problemami trądzikowymi. Łagodzi nawet z powodzeniem ropne stany zapalne skóry.
1. Maseczka dla cery trądzikowej. Je cebule ugotuj i zetrzyj na miazgę. Dodaj 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj. Powstałą papkę nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy. Po 40 minutach zmywaj letnim wywarem rumianku.
2. Odżywka wzmacniająca do paznokci. Do soku z jednej średniej cebuli dodaj 2 łyżeczki olejku rycynowego. Nacieraj paznokcie i skórę wokół nich. Płyn przechowuj max. tydzień czasu w szczelnie zamkniętym słoiku, w lodówce.
3. Płyn nadający włosom złocisty odcień i blask. 3 garście suchych łusek cebulowych zagotuj w 1 litrze wody. Po ostygnięciu naparu zastosuj go, jako płukankę po umyciu włosów. Nie spłukuj ponownie wodą.
Ziemniak
Popularny ziemniak ma silne działanie nawilżające i zmiękczające. Stosowany jest głównie w pielęgnacji cery suchej, zniszczonej i podrażnionej, a nawet w leczeniu egzem. Dzięki zawartości witaminy C, ma właściwości bakteriobójcze.
1. Maseczka regenerująco - wygładzająca. Umyj dokładnie i obierz jednego ziemniaka. Zetrzyj go na tarce. Powstałą papkę nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy, szyi i dekoltu. Zmywaj letnią wodą po 20 minutach.
2. Maseczka odżywczo - wygładzająca i zmiękczająca. Ugotuj w mundurku 1 ziemniaka. Rozgnieć go i wymieszaj dokładnie z 1 żółtkiem z jaja kurzego i kilkoma łyżkami mleka (w zależności od potrzeby, by uzyskać konsystencję masy). Powstałą papkę podgrzej w garnuszku nad wrzątkiem i ciepłą nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy i szyi. Po 20 minutach zmyj letnią, a następnie zimną wodą.
3. Maseczka na powieki zmniejszająca cienie pod oczami. Umyj dokładnie i zetrzyj jednego małego ziemniaka. Uzyskaną papkę nakładaj na zamknięte oczy. Przyłóż gazę lub waciki. Po 20 minutach zdejmij gazę i zmyj powieki letnią wodą. Nałóż krem pod oczy.
4. Maseczka ujędrniająca. Umyj dokładnie i ugotuj 1 ziemniaka. Rozgnieć go na papkę i zmieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy. Po 20 minutach zmyj letnią wodą.
5. Ujędrniający kompres na szyję. Umyj i ugotuj 2 ziemniaki. Rozgnieć je na miazgę i zmieszaj z 1 łyżką miodu, 1 łyżką oliwy z oliwek i 1 żółtkiem z jaja kurzego. Rozsmaruj papkę na gazie, a tą owiń szyję. Przykryj folią i owiń pieluchą lub chustką. Trzymaj tak 20 minut. Po tym czasie zmyj letnią wodą i nałóż krem odżywczy.
6. Krem do rąk z ziemniaków. Do ugotowanych i rozgniecionych 3 ziemniaków dodaj 1 łyżkę gliceryny i 1 łyżkę oleju słonecznikowego. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki do uzyskania gładkiej konsystencji. Na umytą skórę dłoni nakładaj i wcieraj masę na noc. Nałóż cienkie bawełniane rękawiczki. Rano ręce opłucz letnią wodą i zastosuj krem do rąk.
Pietruszka
Ta z pozory całkiem zwyczajna jarzyna jest bogatym źródłem witaminy C, soli mineralnych i flawonoidów. Ma doskonałe działanie wybielające przebarwienia, łagodzące podrażnienia, a nawet zatrzymuje pewne procesy starzenia się skóry.
1. Maseczka nawilżająco - rozjaśniająca. 3 Kopiate łyżki świeżej natki z pietruszki posiekaj i zalej wrzątkiem. Odczekaj do momentu ostygnięcia. Dodaj 4 łyżki jogurtu naturalnego. Dokładnie wymieszaj i nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy. Zmywaj letnią wodą po 20 minutach.
2. Tonik odświeżająco - rozjaśniający. Zalej szklanką wrzątku 4 łyżki świeżej i posiekanej natki z pietruszki. Po ostygnięciu przecedź. Pozostałym płynem przecieraj skórę twarzy kilka razy dziennie.
3. Płyn rozjaśniający przebarwienia na dłoniach. Pęczek natki z pietruszki opłucz i ugotuj w 1 litrze wody. Mocz dłonie przez 15 minut w przestudzonym naparze.
Marchew
Oprócz beta-karotenu zawiera dużo witamin. Dlatego jest stosowana, jako środek wspomagający zatrzymanie procesów starzenia się skóry, gdyż pobudza jej odnowę i działa regeneracyjnie.
1. Maseczka nawilżająco - ujędrniająca. 1 łyżkę utartej drobno marchwi zmieszaj z 1 żółtkiem z jaja kurzego i 1 łyżeczką naturalnego twarożku. Dodaj kilkanaście kropli witaminy A. Wymieszaj wszystkie składniki. Nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy, szyi i dekoltu. Po 20 minutach zmyj letnią wodą i przetrzyj skórę zazwyczaj stosowanym tonikiem.
2. Maseczka ściągająco - oczyszczająca. 2 łyżki świeżego soku z marchewki wymieszaj z 2 łyżkami naturalnej maślanki. Nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy omijając okolice oczu i ust. Po 20 minutach zmyj letnią wodą. Częste stosowanie nada też Twojej cerze ładnego kolorytu.
3. Maseczka odżywczo - ujędrniająca. Do 1 łyżki świeżego soku z marchewki dodaj 1 żółtko z jaja kurzego i kilka kropli oliwy z oliwek. Wszystkie składniki dokładnie zmieszaj. Powstałą papkę nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy. Po 20 minutach zmyj letnią wodą.
4. Maseczka odżywcza. Umyj i ugotuj 2 średnie marchewki. Zmiksuj je i dodaj 2 łyżki płynnego miodu. Powstałą papkę nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy. Po 20 minutach zmyj letnią wodą.
Pomidor
Do naszego kraju dotarł wraz z królową Boną. Dzięki zawartości wielu istotnych mikroelementów, witamin i kwasów ma szerokie zastosowanie w kosmetyce. Działa oczyszczająco, wygładzająco, rozjaśniająco i ściągająco. Najczęściej stosowany przy cerze tłustej. Pobudza odnowę zawartego w skórze kolagenu i elastyny.
1. Maseczka dla cery trądzikowej. 1 średniego pomidora sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Miąższ rozgnieć i dodaj do niego 2 łyżki płatków migdałowych. Dokładnie zmieszaj składniki. Nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy omijając okolice oczu i ust. Po 20 minutach zmyj letnią wodą.
2. Maseczka oczyszczająca dla cery trądzikowej. 1 średniego pomidora sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Zmiksuj go razem z 4 łyżkami naturalnego jogurtu. Do otrzymanej masy dodaj 4 łyżki gotowanych wcześniej przez 15 minut płatków owsianych i dokładnie wymieszaj. Nakładaj powstałą papkę na oczyszczoną skórę twarzy. Po 30 minutach zmyj letnią wodą.
3. Peeling z soku pomidora. Z jednego pomidora wyciśnij sok i smaruj nim oczyszczoną skórę twarzy, omijając okolice oczu i ust. Po 30 minutach zmyj letnią wodą.
Seler
Dzięki dużej zawartości witamin seler stosowany jest z powodzeniem, jako preparat podtrzymujący dobrą kondycję skóry przez opóźnianie efektów jej starzenia oraz nawilżanie i usuwanie różnego rodzaju przebarwień.
1. Maseczka rozjaśniająca i wybielająca przebarwienia. Umyj dokładnie mały seler i obierz ze skórki. Zetrzyj na drobnej tarce i zmieszaj z 1 łyżeczką naturalnego twarożku. Powstałą papkę nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy. Po 20 minutach zmyj letnią wodą.
2. Maseczka przeciwzmarszczkowa i wygładzająca. Umyj dokładnie i drobniutko posiekaj garść liści zielonej natki z selera. Zmieszaj ją z 2 łyżkami naturalnego jogurtu. Powstałą papkę nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy. Po 20 minutach zmyj letnią wodą.
MWMedia

3. Maseczka silnie nawilżająca. 3 łyżki drobno startego świeżego selera zmieszaj razem z 1 żółtkiem z jaja kurzego i 1 łyżką płynnego miodu. Powstałą papkę nakładaj na oczyszczoną skórę twarzy. Po 20 minutach zmyj letnią wodą.

Po takiej warzywnej kuracji dla Twojego ciała, pełnej witamin i naturalnych związków mineralnych z pewnością zapamiętasz, że jarzyny nie tylko od, wewnątrz, ale tez od zewnątrz pomagają nam żyć dłużej i zachować zdrowy i piękny wygląd. A która z nas tego właśnie nie pragnie?

Lato może nie jest najlepszym okresem do gotowania, ale jest na pewno najlepszym sezonem do jedzenia. Wymieszaj melona i brzoskwinie ze składnikami, które akurat masz pod ręką i możesz otrzymać sałatkę, która jest wyborna, oryginalna, szybka i typowo sezonowa.

Właśnie taka idea kryje się za pomysłami, które można znaleźć poniżej. Teoretycznie przygotowanie każdej sałatki zajmuje 20 minut lub mniej, choć tak naprawdę niektóre z nich mogą zabrać trochę więcej czasu. Ale większość ogranicza do minimum pracę w kuchni i korzysta z oferty sezonu, kiedy nie brakuje doskonałych pomidorów, kapusty, bakłażanów, ziół i owoców.

Nie wszystko musi pochodzić z lokalnego targu, ale minimum to dojrzałe owoce, pachnące zioła i soczyste warzywa. Zakładam milcząco dodawanie soli, także pieprzu (jeśli uważam, że trzeba go dodać więcej to o tym wspominam).

Sałatki przeważnie wegańskie

• Pokrój melona w kostki i połącz z kawałkami pomidorów oraz bazylią i polej octem balsamicznym. Melona możesz zastąpić brzoskwinią. Możesz dodać też boczku lub fety, ale wówczas nie będzie to sałatka wegetariańska.

Zmieszaj kawałki pomidorów i brzoskwini, dodaj czerwonej cebuli, kilka płatków czerwonej papryki i kolendrę. Dodaj oliwy z oliwek, limonki lub soku z cytryny. Zadziwiający smak.

• Smaczna sałatka z ogórków. Pokrój cienko ogórki (jeżeli są stare najpierw je obierz i usuń nasiona), wymieszaj z czerwoną cebulą, posól i odstaw na 20-60 min. Odcedź, dodaj jabłkowego octu zmieszanego z musztardą Dijon, nie dodawaj oliwy.

Utrzyj marchewkę, wypraż nieco nasion słonecznikowych i zmieszaj z jagodami, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i dodaj dużo czarnego pieprzu. Słodko-kwaśna, chrupiąca, miękka.

• Uduś w oliwie z oliwek całe pomidory gałązkowe aż nabiorą lekko brązowego koloru i posyp je zmielonym curry. Schłódź nieco, po czym wymieszaj z posiekaną arugulą, liśćmi posiekanej mięty i sokiem z cytryny.

• Zmieszaj kawałki pomidora z połówkami truskawek, liśćmi bazylii, tartym parmezanem i balsamicznym octem.

• Klasyczna sałatka marokańska: cienko pokrój lub utrzyj marchewkę. Zmieszaj z prażonymi nasionami kminku, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i kolendrą. Przydatne są tu też rodzynki. Nie można lepiej przyrządzić surowej marchewki.

• Pokrój gałązkowe pomidory na połówki, zmieszaj z sosem sojowym, odrobiną ciemnego oleju sezamkowego i bazylią lub kolendrą. Uwielbiam to – sok z pomidorów zmieszany z soją jest niewiarygodny.

• Posiekaj z grubsza gotowany lub konserwowy groch włoski i zmieszaj z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, dużą ilością posiekanej, świeżej pietruszki i mięty oraz z kilkoma pokrojonymi pomidorami.

• Pokrój ogórki w kostkę i zmieszaj z kostkami awokado, dodaj trochę  słodkiego ryżowego wina (lub miodu – ale wtedy nie będzie to wegetariańskie), octu ryżowego i sosu sojowego.

• Cienko pokrój kilka ogórków, czerwoną cebulę, rzodkiewki i świeżą paprykę chili. Umocz na kilka minut w równych ilościach wody i octu, zaprawionych solą i cukrem. Kiedy będą smakować jak lekko marynowane, odcedź i podaj same lub na ryżu.

• Krótko przegotuj szpinak, odcedź i zanurz w zimnej wodzie. Wyciśnij wodę, posiekaj i zmieszaj z prażonymi nasionami sosnowymi, rodzynkami, oliwą z oliwek i niewielką ilością balsamicznego octu. Dobre są też kapary. Całkiem eleganckie.

• Usuń pestki i pokrój wiśnie na połówki, po czym smaż je na małym ogniu na oliwie z oliwek i  niewielkiej ilości balsamicznego octu aż się rozpadną. Zmieszaj z posiekaną cykorią, eskarolą (rodzaj cykorii) lub kombinacją. Dodaj trochę prażonych orzechów laskowych i więcej oliwy z octem, w razie potrzeby.

• Szybka sałatka ziemniaczana: ugotuj małe ziemniaki. Kiedy będą jeszcze gorące przypraw je oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, musztardą pełnoziarnistą, kaparami i pietruszką. Pokrojona szalotka i papryka również mile widziane.

• Upiecz całe buraki (lub kup już ugotowane), pokrój je w kostkę i wymieszaj z niewielką ilością posiekanego czosnku, prażonymi orzechami włoskimi, sokiem pomarańczowym i oliwą z oliwek.

• Groch włoski, cannelini lub inny biały groch, groch czerwony, gotowany na parze zielony i żółty groszek. Zmieszaj z winegretem, posiekaną dymką lub czerwoną cebulą i pietruszką.

• Zmieszaj gotowaną lub konserwową czarną fasolę z posiekaną kapustą i winegretem, oliwą z oliwek, świeżym sokiem pomarańczowym i kminkiem.

• Zmieszaj gotowany lub konserwowy groch włoski z prażonym orzechem kokosowym, tartą marchewką, posiekanym selerem, sproszkowanym curry, oliwą z oliwek, sokiem z limonki i kolendrą.

Sałatki wegetariańskie

• Pokrój melona w kostki, zmieszaj z grubo posiekanymi liśćmi mięty, pokruszoną fetą, pokrojoną czerwoną cebulą i posiekanymi oliwkami. Polej niewielką ilością oliwy z oliwek i sokiem z cytryny. Mimo, że feta i oliwki są słone, można jeszcze posolić.

• Pokrój ogórki, dodaj kapary, oliwę, dużo pieprzu i małe kawałki świeżej ricotty. Uwaga: ogórki, ricotta i oliwa muszą być naprawdę dobre.

• Pokrój awokado na połówki i usuń część, ale nie całość, miąższu. Posiekaj grubo i wymieszaj z czarną fasolą, queso fresco (rodzaj białego sera), kolendrą, posiekanymi tomatillo i z sokiem z limonek. Podawaj w wydrążonych skorupach awokado.

• Zetrzyj surowe buraki i wymieszaj z rzeżuchą lub arugulą. Dodaj winegret, sherry i trochę koziego sera.

• Zrób na grillu chrupiącego sandwicza z serem (dobry chleb i niewiele dobrego sera). Poczekaj aż ostygnie i pokrój na kawałki. Umieść na czymkolwiek, ale najlepiej na sałatce z pomidorów i bazylii.

• Sałatka z jajek z drylowanymi czarnymi oliwkami, posiekanymi pomidorami, kaparami, anchois (opcjonalnie), kawałeczkiem czosnku i niewielką ilością czerwonej cebuli. Majonez do smaku.

• Rozłóż na talerzu pokrojone w plasterki dojrzałe pomidory i jajka na twardo, posyp niewielką ilością posiekanych zielonych oliwek. Skrop sosem z oliwy, winegretu, sherry i łyżeczki pieprzu angielskiego.

• Posiekaj jajka na twardo i zmieszaj z niewielką ilością majonezu. Pokryj tym liście endywii. Na wierzchu umieść małą konserwową sardynkę i skrop sosem z oliwy, soku cytrynowego i musztardy.

• Obierz i utrzyj buraki. Zmieszaj równe ilości zwykłego jogurtu i Tahiti (pasta sezamkowa) i wymieszaj z burakami z dodatkiem soku z cytryny i za’ataru (mieszkanka prażonych nasion sezamkowych, suszonych ziół i tymianku).

• Pokrój pieczoną czerwoną paprykę i świeżą mozarellę. Zmieszaj z białą fasolą, oliwą, octem winnym, posiekanymi szalotkami i świeżym rozmarynem lub pietruszką.

Sałatki z owocami morza

• Na liściach sałaty ułóż oliwki, ugotowane młode ziemniaki i zielony groszek (ciepłe lub w temperaturze pokojowej), dobre pomidory, kapary, koperek, jajka na twardo i dobrej jakości włoskiego tuńczyka z puszki. Żaden z tych składników nie jest konieczny – to idea. Podawaj z winegretem lub aioli (gęsty sos ze zmielonego czosnku, żółtek, soku z cytryny i oliwy).

• Podsmaż lekko tuńczyka lub użyj dobrego z puszki. Posiekaj i zmieszaj z pokrajanymi oliwkami, kaparami, pomidorami, pietruszką i oliwą.

• To samo tylko zmieszaj z posiekanymi jabłkami, przekrojonymi bezpestkowymi winogronami, posiekaną czerwoną cebulą, oliwą oraz odrobiną kminku i czarnego pieprzu.

• Zmieszaj łososia z puszki z kaparami, posiekanym selerem, jogurtem lub majonezem oraz z sokiem z cytryny. Podawaj na liściach sałaty lub endywii (cykorii).

• Zmieszaj pokrajane w kostkę ogórki, posiekane pomidory, czerwoną cebulę i kapary z kawałkami wędzonego łososia. Przypraw sokiem z cytryny. Możesz dodać grzanki.

• Zetrzyj lub posiekaj ogórki po czym wymieszaj je z plasterkami wędzonego pstrąga lub innej białej ryby, kaparami, koperkiem, sokiem z cytryny i oliwą.

• Na gorącej patelni przesmaż w oliwie z oliwek kałamarnicę, nie dłużej niż 2 minuty. Dodaj włoską fasolę, ugotowaną lub z puszki, posiekaną paprykę, sok z cytryny, trochę oliwy i pietruszkę.

• Posiekaj i zmieszaj sporą ilość anchois, trochę kaparów, sok z cytryny i oliwę. Dodaj grzanki i pokrojone pomidory.

Smacznego

Mark Bitman