Parowanie jedzenia
Kulinaria
Gotowanie na parze to prosty sposób na przyrządzenie pysznego, ale i wyjątkowo zdrowego posiłku. Jak dobrze gotować na parze, by potrawy były zawsze smaczne i aromatyczne? Z pomocą przychodzą proste wskazówki, które pozwolą szybko zaprzyjaźnić się z parowarem. Zobacz, jakie zalety ma gotowanie na parze, jaki parowar wybrać i jak gotować na parze nawet bez parownika!
Dlaczego warto?
Gotowanie na parze ma praktycznie same zalety! To bardzo zdrowy sposób przygotowywania posiłków, które są nie tylko smaczne, ale i zachowują swoje cenne wartości odżywcze. Potrawy z parowaru nie ociekają ciężkostrawnym tłuszczem, ani nie są rozgotowane. Są za to jędrne i sprężyste, a dodatek aromatycznych przypraw i świeżych ziół sprawia, że są wyjątkowo smakowite. Odpowiedni garnek do gotowania na parze odkryje przed Tobą wszystkie zalety: W parowarze ugotujesz niemal wszystko! Co takiego można gotować na parze, w parowarze? Warzywa, mięso, ryby i owoce morza, a nawet kaszę, ryż i makaron.
• Gotowane produkty zachowują większość swoich witamin i składników odżywczych. Jeśli gotujemy tradycyjną metodą, wiele z tych cennych substancji zostaje w wodzie, w której gotowała się potrawa.
• Dania nie są rozgotowane, ale pozostają jędrne i świeże oraz zachowują swój naturalny kolor. Wyglądają o wiele bardziej apetycznie!
• Zrezygnowanie ze smażenia sprawia, że potrawy gotowane na parze nie nasiąkają tłuszczem, dzięki czemu są zdrowsze i mniej kaloryczne.
• Nie musisz martwić się o przypalenie potraw.
• Oszczędność czasu i energii (naszej i kuchenki!). Dobry parowar elektryczny lub garnek parowy posiada kilka pięter, a na każdym poziomie możesz gotować inny składnik. Za jednym zamachem przygotujesz ziemniaki, inne warzywa oraz mięso – pyszny obiad na parze gotowy!
• Możliwość podgrzewania posiłków na parze przy zachowaniu ich dobrego smaku.
Parowar elektryczny czy garnek do gotowania na parze?
Aby przygotowywać smaczne i zdrowe posiłki, niezbędny będzie odpowiedni przyrząd do gotowania na parze. Możesz przebierać nie tylko w markach, ale i w typach samych garnków! Oprócz tych klasycznych naczyń, do wyboru masz urządzenia elektryczne, pojemniki wykonane z bambusa oraz przeznaczone do użytkowania w kuchence mikrofalowej. Mała ściągawka powinna pomóc w wyborze idealnego parownika:
Klasyczny garnek do parowania – czyli parowar na gaz lub inną kuchenkę. Swoim wyglądem przypomina tradycyjny stalowy garnek, ale może być wykonany również z ceramiki i szkła tak jak garnek do gotowania na parze Pyrex. Zazwyczaj kilkupoziomowy, ze specjalnymi wkładami, umożliwiającymi przenikanie pary wodnej do potrawy.
Parowar elektryczny – to urządzenie, które nie wymaga użycia kuchenki, dzięki czemu zaoszczędzimy na niej trochę przestrzeni. Do jego działania potrzebny jest jednak prąd. Posiada czasomierz, który umożliwia odliczenie odpowiedniego czasu na przyrządzenie potrawy. Elektryczny parowar również może być metalowy lub szklany.
Parownik bambusowy do gotowania na parze – wykonany z naturalnego bambusa i złożony z kilku pojemników. Musi zostać umieszczony w garnku lub woku z wodą. Doskonały do przygotowywania dań kuchni azjatyckiej.
Pojemnik do gotowania na parze w mikrofali – zazwyczaj wykonany z tworzywa sztucznego, silikonu lub szkła. Naczynie o mniejszej pojemności, idealne do przyrządzania posiłków w kilka minut lub rozmrażania produktów w kuchence mikrofalowej.
Sitko do gotowania na parze lub inna wkładka do parowania – dobre rozwiązanie dla tych, którzy nie posiadają jeszcze specjalnego parownika, ale chcą gotować na parze! Wystarczy umieścić stalowe sitko lub silikonową wkładkę w garnku i położyć na niej wybrane produkty – nie będą stykać się z wodą, ale unosząca się para wodna zrobi swoje.
Gotować na parze możemy również w kuchence mikrofalowej! Specjalne pojemniki pozwolą przygotować posiłek w kilka minut!
Jak gotować w specjalnym garnku na parze?
Tradycyjny garnek parowar składa się z kilku poziomów. Podstawę stanowi dolna część, do której wlewa się wodę, a górna wyposażona jest w specjalne sitko i pokrywkę, która zatrzymuje parę wodną w obrębie garnka. Większe garnki przeznaczone do gotowania na parze wyposażone są nawet w 2 lub 3 takie sitka!
Zasady gotowania na parze są bardzo proste. Wystarczy, że dolne naczynie napełnisz odpowiednią ilością wody (ok. 2-3 cm), tak by nie stykała się z umieszczonym nad nią sitem. W górnej części umieść produkty, które chcesz przygotować. Na każdym poziomie możesz ułożyć inne składniki. Szczelnie nakryj naczynie pokrywą i rozpocznij gotowanie! Kilka praktycznych wskazówek podpowie Ci jak dobrze gotować w parowarze:
• Czas gotowania danych składników na parze licz dopiero od momentu zagotowania się wody w dolnej części. Zmniejsz ogień, by woda nie wrzała zbyt mocno.
• Pamiętaj o odpowiedniej ilości wody. Nie może być jej zbyt dużo, by nie dotykała umieszczonego nad nią sita, ani zbyt mało, by nie doprowadzić do przypalenia garnka.
• Gotowanie w parowarze pozwala przyrządzić smaczne potrawy bez dodatku soli. Para wydobywa z nich prawdziwy smak i aromat! Jeśli nie możesz obejść się bez solenia, dodaj szczyptę soli dopiero po ugotowaniu warzyw czy innych produktów.
• Jeżeli chcesz wzmocnić smak przygotowywanych dań, do gotującej się wody w dolnym pojemniku, dodaj świeże lub suszone zioła. To, co akurat gotujesz przejdzie niezwykłym aromatem majeranku, oregano czy ziół prowansalskich.
• Rezygnacja ze smażenia mięsa, ryb czy warzyw na rzecz przygotowywania ich na parze na pewno wiąże się z innym smakiem gotowych dań. Dlatego warto zaprzyjaźnić się z naturalnymi przyprawami! Zrezygnuj z nadmiaru soli i sztucznych wzmacniaczy smaku.
• Mięso i ryby przypraw już na kilka godzin przed parowaniem, by zdążyły przejść ich zapachem i smakiem. Możesz je również zamarynować i pozostawić w lodówce na całą noc.
• Jeśli masz w zanadrzu trochę bulionu domowej roboty, to pora go wykorzystać. Wlej go zamiast wody do dolnej części naczynia. Warzywa czy mięso staną się jeszcze bardziej apetyczne!
• Kolejność układania produktów nie pozostaje bez znaczenia. Garnki z kilkoma poziomami pozwalają przygotować cały obiad za jednym zamachem, ale zwróć uwagę, na jakim poziomie układasz dane składniki. Im niższy poziom, tym gotowanie jest znacznie szybsze. Dlatego na górze ułóż te produkty, które stają się gotowe szybciej niż inne. Dzięki temu wyrównasz czasy przyrządzania posiłków.
• Uważaj, by nie rozgotować warzyw! Gotują się znacznie szybciej niż inne produkty, dlatego co jakiś czas sprawdzaj stopień ich ugotowania poprzez nakłuwanie widelcem. Specjalny parownik jest idealny do przygotowania warzyw, ponieważ sprawia, że stają się chrupkie i jędrne.
• By produkty nie przywarły do wkładki czy sitka, możesz ułożyć na ich dnie liść kapusty pekińskiej. To prosty, ale skuteczny sposób!
• Jeśli chcesz przygotować mrożone mięso lub rybę na parze, musisz je najpierw rozmrozić. Z kolei warzywa mogą być gotowane na parze zarówno w wersji surowej, jak i mrożonej.
• Jak szybko zrobić warzywa i mięso na parze? Pokrój je na mniejsze kawałki, dzięki czemu skrócisz czas ich gotowania na parze w garnku. Zdecyduj się również na rybne filety, zamiast przyrządzania ryb w całości.
Gotowanie na parze ma sporo zalet, chociażby taką, że nie musicie stać przy garach, bo wszystko robi się samo. Obok kilka patentów na to, żeby było nie tylko zdrowo i lekko, ale też smacznie.
1. Pokochaj przyprawy
To jest absolutna podstawa. Jeśli decydujemy się na gotowanie na parze, to również bez tłuszczu. Tłuszcz, jak wiadomo, jest doskonałym nośnikiem smaku. Jeśli z niego rezygnujemy, to trzeba smaku poszukać gdzie indziej. Ryby lubią azjatyckie klimaty, ale nie gardzimy też garam masalą czy innymi mieszankami, które w dużej obfitości przywozimy z podróży. Mięsa i ryb nie zaszkodzi doprawić na kilka godzin przed gotowaniem i pozwolić im przejść smakiem przypraw.
2. Świeże zioła to Twój sprzymierzeniec
Fajne jest to, że w tej chwili świeże zioła możemy dostać przez cały rok. A nadchodzi lato, więc wybór będzie jeszcze większy. Jeśli Twój parowar ma kilka segmentów, to pęczek ziół możesz położyć na dolnym, wówczas wszystko, co gotujesz przejdzie ich aromatem, ale możesz też ograniczyć się to pęczka kolendry pod filetem z dorsza. Zioła naprawdę robią robotę.
3. Zamknij aromat ryby w… rybie
Najłatwiej zrobić to zawijając filety lub całe ryby wraz z przyprawami czy ziołami w papiloty z pergaminu. W ten sposób też się ugotuje, ale jeszcze przy okazji udusi we własnym sosie. To bardzo dobra metoda, a potrawa przy okazji fajnie prezentuje się na talerzu.
4. Marynaty
Tu przydają się szczególnie. Często mięso lub ryby marynuję w lodówce przez noc i następnego dnia mam gotowy obiad, który robi się sam. A do tego ma masę smaku.
5. Sztuczka z wodą
Do wody, którą wlewasz też możesz dodać ziół, liści laurowych, imbiru, lekko rozgniecionego jałowca, trawy cytrynowej, chlust sosu rybnego czy kilka ząbków czosnku. To jeden z najłatwiejszych patentów, a wiem, że wielu osobom nie przyszedłby do głowy.
6. Układaj z głową
Jeśli Twój parowar ma kilka poziomów, warto pamiętać o kolejności układania produktów. Jeśli nie chcesz, aby ryba ugotowała się wcześniej, niż warzywa – ułóż ja na samej górze. Trudno jest mi podać czasy gotowania poszczególnych produktów, ale ogólna rada jest taka, że na górnym poziomie gotuje się najwolniej, a im bliżej do źródła ciepła, czyli niżej – tym gotowanie przebiega szybciej.
7. Bulion
Już kiedyś pisałam, że zawsze warto mieć go w lodówce. A wiesz, że możesz użyć go zamiast wody? Pro tip: gotując ryby lub małże bulion możesz zamienić na białe wino.
Powiązane wiadomości
Comment (0)